Предложение и категории
Блюда, напитки, категории, POS, меню, карты блюд, аллергены и доступность.
Публикуйте согласованное предложение, которое легко обновлять.HOTELGEX F&B
От меню до себестоимости, от запасов до производства. По-настоящему взаимосвязанный F&B.
F&B Manager объединяет предложение, категории, POS, технологические карты, калькуляции себестоимости, поставщиков, закупки, инвентарь, производство, буфет, списания, mise en place и мероприятия.
ЧТО РЕШАЕТ СИСТЕМА
01Предложение и категорииПубликуйте согласованное предложение, которое легко обновлять.
02Технологические карты и калькуляции себестоимостиПонимайте реальную себестоимость каждого продукта.
03Поставщики и закупкиСвязывайте потребность с поставками.
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА
Одни и те же данные могут использоваться для продаж, закупок и производства.
Когда блюда, напитки, ингредиенты, рецепты, цены и доступность имеют общую структуру, HotelGEX может объединить публикацию, расчёт себестоимости, закупки, инвентарь и производство.
- Блюда, напитки, категории, POS и меню.
- Технологические карты, рецепты, ингредиенты и калькуляции себестоимости.
- Поставщики, заказы, приёмка и инвентарь.
- Производство, буфет, завтрак, списания и mise en place.
ОПЕРАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ F&B
Меньше разрозненных таблиц. Больше операционной прослеживаемости.
Цель — не допустить разрыва между коммерческим предложением и реальностью кухни и зала. Опубликованные позиции, их себестоимость, закупки, производство и пополнение запасов могут использовать общие данные.
ПредложениеБлюда, напитки, меню, аллергены и доступность.
СебестоимостьИнгредиенты, рецепты, калькуляции себестоимости и маржинальность.
СнабжениеПоставщики, закупки, приёмка и инвентарь.
ПроизводствоБуфет, завтрак, mise en place и списания.
F&B MANAGER
Функциональные возможности, разработанные для ресторанных операций.
Каждый блок решает отдельную часть цикла и может обеспечивать данными публичных или операционных ИИ-ассистентов.
Технологические карты и калькуляции себестоимости
Ингредиенты, рецепты, количество, себестоимость и маржинальность.
Понимайте реальную себестоимость каждого продукта.Поставщики и закупки
Поставщики, планирование, заказы и приёмка.
Связывайте потребность с поставками.Инвентарь
Поступления, расход, остатки и движения.
Получайте более полное представление о запасах.Производство и mise en place
Планирование производства, заготовки и задачи до начала обслуживания.
Координируйте работу кухни с учётом реального прогноза.Буфет и списания
Производство, пополнение и учёт потерь/списаний.
Используйте полученные данные для корректировки следующего производства.Desayuno IA
Прогноз с учётом включённых в размещение гостей, почасовой динамики, выходных, групп и нескольких номеров.
Планируйте объём и операционный пик, а не только количество гостей.Публичный и операционный ИИ
Ayúdame a Elegir, Sommelier IA и внутренние ассистенты на основе реального предложения.
ИИ, подключённый к реальным продуктам и их доступности.Банкеты и мероприятия
Меню, услуги, пространства и операции, связанные с F&B.
Повторно используйте гастрономические знания на мероприятиях.ЦИКЛ F&B
Проектировать, рассчитывать себестоимость, снабжать, производить и учиться.
HotelGEX стремится замкнуть цикл между предложением и операционной деятельностью.
01ПроектироватьСоздавать продукты, меню, карты блюд и определять доступность.
02Рассчитывать себестоимостьОпределять ингредиенты, рецепты и калькуляции себестоимости.
03СнабжатьПланировать закупки и контролировать запасы.
04РаботатьПроизводить, пополнять, регистрировать списания и учиться.
ЗАВТРАК С ИИ
Прогноз завтрака должен учитывать, как гости приходят на шведский стол.
Недостаточно просто посчитать проживающих гостей. HotelGEX может учитывать включённое питание, день недели, сезон, группы и многокомнатные бронирования, чтобы прогнозировать не только количество гостей, но и их распределение по времени.
- Количество гостей по фактически применяемому тарифу питания.
- Выходные и высокая загрузка как закономерности концентрации.
- Группы как отдельные пики.
- Многокомнатные бронирования рассматриваются как скоординированная единица при наличии подтверждающих данных.
Прогноз ≠ простая загрузкаЦель — помочь принимать решения о производстве, пополнении и распределении рабочей нагрузки.
ИИ ДЛЯ ГОСТЯ
Ayúdame a Elegir и Sommelier IA могут работать с фактическим ассортиментом.
Публичные помощники не должны рекомендовать отсутствующие блюда. Будучи подключёнными к каталогу и данным о доступности, они могут консультировать гостя по блюдам, напиткам или сочетаниям на основе того, что отель действительно предлагает.
- Фактический каталог.
- Доступность и аллергены.
- Описание и характеристики продукта.
- Гастрономический контекст отеля.
СВЯЗЬ 360°
F&B перестаёт быть изолированным направлением.
Ассортимент, затраты, закупки, производство и мероприятия могут обмениваться данными с Journey, Engage, Concierge и Guest Experience, когда это создаёт ценность.
F&B ManagerАссортимент и категорииЗакупкиЗапасыПроизводствоЗавтрак с ИИБанкеты и мероприятияHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
Проверенный каталог может превращаться в коммерческий контент без искусственного создания спроса.
МероприятияВпечатленияМенюРекомендуемые позиции
→EngageAI CRM→Контент кампанийИИ · COPILOT · АВТОМАТИЗАЦИЯ
F&B Intelligence & Copilot: аналитика от закупки до потребления.
Ассортимент, калькуляция себестоимости, закупки, запасы, производство, обслуживание, шведский стол и списания образуют единый цикл обучения.
ИИ + 360°
Прогнозирование F&B
Прогноз на основе загрузки, тарифов питания, закономерностей, групп и доступных сигналов.
Производить ближе к фактическому спросу.Потери
Анализ списаний по продукту, услуге или причине.
Контроль фактической себестоимости.F&B Copilot
Ответы на вопросы о себестоимости, марже, запасах, производстве, популярности или инцидентах.
Быстрые решения.Поток гостей
Прогнозирует периоды повышенной нагрузки и скоординированные пики, особенно во время завтрака.
Лучший опыт.СОЗДАНО ОТЕЛЬЕРАМИ ДЛЯ ОТЕЛЬЕРОВ
Посмотрите, как HotelGEX работает с контекстом вашего отеля.
HotelGEX не заменяет вашу PMS или Channel Manager. Он добавляет интеллектуальные функции, координацию и улучшает взаимодействие в рамках вашей экосистемы.