Oferta e categorias
Pratos, bebidas, categorias, POS, ementas, menus, alergénios e disponibilidade.
Publicar uma oferta coerente e atualizável.HOTELGEX F&B
Da ementa ao custo, do stock à produção. F&B verdadeiramente conectado.
F&B Manager reúne oferta, categorias, POS, fichas técnicas, fichas de custo, fornecedores, compras, inventário, produção, buffet, desperdício, mise en place e eventos.
O QUE RESOLVE
01Oferta e categoriasPublicar uma oferta coerente e atualizável.
02Fichas técnicas e fichas de custoCompreender quanto custa realmente cada produto.
03Fornecedores e comprasLigar a necessidade ao abastecimento.
RESTAURAÇÃO DE EXTREMO A EXTREMO
A mesma informação pode servir para vender, comprar e produzir.
Quando pratos, bebidas, ingredientes, receitas, preços e disponibilidade partilham a mesma estrutura, HotelGEX pode ligar publicação, custos, compras, inventário e produção.
- Pratos, bebidas, categorias, POS e ementas.
- Fichas técnicas, receitas, ingredientes e fichas de custo.
- Fornecedores, pedidos, receções e inventário.
- Produção, buffet, pequeno-almoço, desperdício e mise en place.
OPERAÇÃO F&B
Menos folhas paralelas. Mais rastreabilidade operacional.
O objetivo é que a oferta comercial e a realidade da cozinha e da sala não se separem. O que é publicado, custa, comprado, produzido e reposto pode partilhar dados.
OfertaPratos, bebidas, ementas, alergénios e disponibilidade.
CustoIngredientes, receitas, fichas de custo e margens.
AbastecimentoFornecedores, compras, receções e inventário.
ProduçãoBuffet, pequeno-almoço, mise en place e desperdício.
F&B MANAGER
Funcionalidades pensadas para a operação gastronómica.
Cada bloco resolve uma parte do ciclo e pode alimentar assistentes de IA públicos ou operacionais.
Fichas técnicas e fichas de custo
Ingredientes, receitas, quantidades, custo e margem.
Compreender quanto custa realmente cada produto.Fornecedores e compras
Fornecedores, planeamento, pedidos e receções.
Ligar a necessidade ao abastecimento.Inventário
Entradas, consumos, existências e movimentos.
Melhor visibilidade sobre o stock.Produção e mise en place
Planeamento da produção, preparações e tarefas prévias ao serviço.
Coordenar a cozinha com base numa previsão real.Buffet e desperdício
Produção, reposição e registo de quebras/desperdício.
Aprender para ajustar as próximas produções.Desayuno IA
Previsão considerando hóspedes incluídos, padrão horário, fins de semana, grupos e múltiplos quartos.
Planear a quantidade e o pico operacional, não apenas o número de pessoas.IA pública e operacional
Ajuda-me a Escolher, Sommelier IA e assistentes internos com base na oferta real.
IA ligada aos produtos e à disponibilidade reais.Banquetes e Eventos
Menus, serviços, espaços e operação ligados ao F&B.
Reutilizar o conhecimento gastronómico em eventos.CICLO F&B
Conceber, calcular custos, abastecer, produzir e aprender.
HotelGEX procura fechar o ciclo entre a oferta e a operação.
01ConceberCriar produtos, ementas, menus e disponibilidade.
02Calcular custosDefinir ingredientes, receitas e fichas de custo.
03AbastecerPlanificar compras e controlar inventário.
04OperarProduzir, repor, registar desperdícios e aprender.
PEQUENO-ALMOÇO IA
A previsão do pequeno-almoço deve compreender como as pessoas chegam ao buffet.
Não basta contar os hóspedes alojados. O HotelGEX pode considerar o regime incluído, o dia da semana, a época, os grupos e as reservas de vários quartos para antecipar tanto a quantidade como a concentração horária.
- Pax incluídos de acordo com o regime real.
- Fins de semana e elevada ocupação como padrões de concentração.
- Grupos como picos específicos.
- Vários quartos tratados como uma unidade coordenada quando existe evidência.
Previsão ≠ simples ocupaçãoO objetivo é ajudar a decidir a produção, a reposição e a carga de trabalho.
IA PARA O CLIENTE
Ajude-me a Escolher e Sommelier IA podem trabalhar sobre a oferta real.
Os assistentes públicos não devem recomendar pratos inexistentes. Ao estarem ligados ao catálogo e à disponibilidade, podem orientar o hóspede sobre pratos, bebidas ou harmonizações com base no que o hotel realmente oferece.
- Catálogo real.
- Disponibilidade e alergénios.
- Descrição e atributos do produto.
- Contexto gastronómico do hotel.
CONEXÃO 360°
O F&B deixa de ser uma ilha.
A oferta, os custos, as compras, a produção e os eventos podem partilhar dados com o Journey, o Engage, o Concierge e o Guest Experience quando isso acrescenta valor.
F&B ManagerOferta e categoriasComprasInventárioProduçãoPequeno-almoço IABanquetes e EventosHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
O catálogo verificado pode transformar-se em conteúdo comercial sem inventar procura.
EventosExperiênciasMenuItens em destaque
→EngageAI CRM→Conteúdo de campanhasIA · COPILOT · AUTOMATIZAÇÃO
F&B Intelligence & Copilot: inteligência desde a compra até ao consumo.
A oferta, o escandallo, as compras, o inventário, a produção, o serviço, o buffet e o desperdício formam um ciclo de aprendizagem.
IA + 360°
Previsão de F&B
Previsão baseada na ocupação, nos regimes, nos padrões, nos grupos e nos sinais disponíveis.
Produzir mais próximo da procura.Desperdícios
Análise do desperdício por produto, serviço ou causa.
Controlo do custo real.F&B Copilot
Perguntas sobre custos, margem, stock, produção, popularidade ou incidentes.
Decisões rápidas.Fluxo de hóspedes
Antecipe períodos de pressão e picos coordenados, especialmente durante o pequeno-almoço.
Melhor experiência.FEITO POR HOTELEIROS PARA HOTELEIROS
Veja o HotelGEX a trabalhar com o contexto do seu hotel.
O HotelGEX não substitui o seu PMS nem o seu Channel Manager. Adiciona inteligência, coordenação e experiência ao seu ecossistema.