Offerta e categorie
Piatti, bevande, categorie, POS, carte, menù, allergeni e disponibilità.
Pubblicare un’offerta coerente e aggiornabile.HOTELGEX F&B
Dalla carta ai costi, dalle scorte alla produzione. F&B davvero connesso.
F&B Manager riunisce offerta, categorie, POS, schede tecniche, calcoli dei costi, fornitori, acquisti, inventario, produzione, buffet, sprechi, mise en place ed eventi.
COSA RISOLVE
01Offerta e categoriePubblicare un’offerta coerente e aggiornabile.
02Schede tecniche e calcoli dei costiCapire quanto costa realmente ogni prodotto.
03Fornitori e acquistiCollegare il fabbisogno all’approvvigionamento.
RISTORAZIONE END-TO-END
Le stesse informazioni possono servire per vendere, acquistare e produrre.
Quando piatti, bevande, ingredienti, ricette, prezzi e disponibilità condividono la stessa struttura, HotelGEX può collegare pubblicazione, costi, acquisti, inventario e produzione.
- Piatti, bevande, categorie, POS e carte.
- Schede tecniche, ricette, ingredienti e calcoli dei costi.
- Fornitori, ordini, ricezioni e inventario.
- Produzione, buffet, colazione, sprechi e mise en place.
OPERATIVITÀ F&B
Meno fogli paralleli. Più tracciabilità operativa.
L’obiettivo è evitare che l’offerta commerciale e la realtà della cucina e della sala si separino. Ciò che viene pubblicato, calcolato nei costi, acquistato, prodotto e reintegrato può condividere gli stessi dati.
OffertaPiatti, bevande, carte, allergeni e disponibilità.
CostiIngredienti, ricette, calcoli dei costi e margini.
ApprovvigionamentoFornitori, acquisti, ricezioni e inventario.
ProduzioneBuffet, colazione, mise en place e sprechi.
F&B Manager
Funzionalità pensate per l’operatività gastronomica.
Ogni blocco risolve una parte del ciclo e può alimentare assistenti IA pubblici o operativi.
Schede tecniche e calcoli dei costi
Ingredienti, ricette, quantità, costi e margini.
Capire quanto costa realmente ogni prodotto.Fornitori e acquisti
Fornitori, pianificazione, ordini e ricezioni.
Collegare il fabbisogno all’approvvigionamento.Inventario
Entrate, consumi, giacenze e movimenti.
Migliore visibilità sulle scorte.Produzione e mise en place
Pianificazione della produzione, preparazioni e attività preliminari al servizio.
Coordinare la cucina sulla base delle previsioni reali.Buffet e sprechi
Produzione, reintegro e registrazione delle perdite/degli sprechi.
Imparare per adeguare le produzioni successive.Colazione IA
Previsioni basate sugli ospiti inclusi, sui modelli orari, sui fine settimana, sui gruppi e sulle camere multiple.
Pianificare quantità e picco operativo, non solo il numero di ospiti.IA pubblica e operativa
Aiutami a scegliere, Sommelier IA e assistenti interni basati sull’offerta reale.
IA connessa ai prodotti e alla disponibilità effettivi.Banchetti ed eventi
Menù, servizi, spazi e operatività collegati a F&B.
Riutilizzare il know-how gastronomico negli eventi.CICLO F&B
Progettare, calcolare i costi, approvvigionare, produrre e imparare.
HotelGEX mira a chiudere il ciclo tra l’offerta e l’operatività.
01ProgettareCreare prodotti, carte, menù e disponibilità.
02Calcolare i costiDefinire ingredienti, ricette e calcoli dei costi.
03ApprovvigionarePianificare gli acquisti e controllare l’inventario.
04OperareProdurre, rifornire, registrare gli sprechi e imparare.
COLAZIONE IA
La previsione della colazione deve capire come arrivano gli ospiti al buffet.
Non basta contare gli ospiti presenti. HotelGEX può considerare il trattamento incluso, il giorno della settimana, la stagione, i gruppi e le prenotazioni multi-camera per anticipare sia la quantità sia la concentrazione degli arrivi nelle diverse fasce orarie.
- Pax inclusi in base al trattamento effettivo.
- Fine settimana e alta occupazione come indicatori di concentrazione.
- I gruppi come picchi specifici.
- Le prenotazioni multi-camera vengono trattate come un’unità coordinata quando vi sono elementi a supporto.
Previsione ≠ semplice occupazioneL’obiettivo è aiutare a decidere la produzione, il rifornimento e il carico di lavoro.
IA PER L’OSPITE
Aiutami a scegliere e Sommelier IA possono lavorare sull’offerta reale.
Gli assistenti pubblici non dovrebbero consigliare piatti inesistenti. Essendo collegati al catalogo e alla disponibilità, possono guidare l’ospite nella scelta di piatti, bevande o abbinamenti basandosi su ciò che l’hotel offre realmente.
- Catalogo reale.
- Disponibilità e allergeni.
- Descrizione e attributi del prodotto.
- Contesto gastronomico dell’hotel.
CONNESSIONE 360°
F&B smette di essere un’isola.
Offerta, costi, acquisti, produzione ed eventi possono condividere dati con Journey, Engage, Concierge e Guest Experience quando ciò crea valore.
F&B ManagerOfferta e categorieAcquistiInventarioProduzioneColazione IABanquetting ed EventiHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
Il catalogo verificato può diventare contenuto commerciale senza inventare la domanda.
EventsExperiencesMenuFeatured Items
→EngageAI CRM→Campaign ContentIA · COPILOT · AUTOMAZIONE
F&B Intelligence & Copilot: intelligenza dall’acquisto al consumo.
Offerta, ricette, acquisti, inventario, produzione, servizio, buffet e sprechi formano un ciclo di apprendimento.
IA + 360°
Forecasting F&B
Previsione basata su occupazione, trattamenti, modelli, gruppi e segnali disponibili.
Produrre in linea con la domanda.Sprechi
Analisi degli sprechi per prodotto, servizio o causa.
Controllo del costo reale.F&B Copilot
Domande su costi, margini, scorte, produzione, popolarità o anomalie.
Decisioni rapide.Flusso degli ospiti
Anticipa le fasce di maggiore pressione e i picchi coordinati, soprattutto durante la colazione.
Un’esperienza migliore.REALIZZATO DA ALBERGATORI PER ALBERGATORI
Scopra HotelGEX all’opera nel contesto del suo hotel.
HotelGEX non sostituisce il vostro PMS né il vostro Channel Manager. Aggiunge intelligenza, coordinamento ed esperienza al vostro ecosistema.