Angebot und Kategorien
Gerichte, Getränke, Kategorien, POS, Speisekarten, Menüs, Allergene und Verfügbarkeit.
Ein konsistentes und jederzeit aktualisierbares Angebot veröffentlichen.HOTELGEX F&B
Von der Speisekarte zu den Kosten, vom Lagerbestand zur Produktion. F&B wirklich vernetzt.
F&B Manager vereint Angebot, Kategorien, POS, Rezepturen, Kalkulationen, Lieferanten, Einkauf, Inventar, Produktion, Buffet, Abfall, Mise en Place und Veranstaltungen.
WAS ES LÖST
01Angebot und KategorienEin konsistentes und jederzeit aktualisierbares Angebot veröffentlichen.
02Rezepturen und KalkulationenVerstehen, was jedes Produkt tatsächlich kostet.
03Lieferanten und EinkaufBedarf und Beschaffung miteinander verbinden.
GASTRONOMIE VON A BIS Z
Dieselben Informationen können für Verkauf, Einkauf und Produktion genutzt werden.
Wenn Gerichte, Getränke, Zutaten, Rezepte, Preise und Verfügbarkeiten dieselbe Struktur haben, kann HotelGEX Veröffentlichung, Kosten, Einkauf, Inventar und Produktion miteinander verbinden.
- Gerichte, Getränke, Kategorien, POS und Speisekarten.
- Rezepturen, Zutaten und Kalkulationen.
- Lieferanten, Bestellungen, Wareneingänge und Inventar.
- Produktion, Buffet, Frühstück, Abfall und Mise en Place.
F&B-BETRIEB
Weniger parallele Tabellen. Mehr operative Rückverfolgbarkeit.
Das Ziel ist, dass sich das kommerzielle Angebot und die Realität in Küche und Service nicht voneinander entfernen. Was veröffentlicht, kalkuliert, eingekauft, produziert und nachgefüllt wird, kann auf gemeinsame Daten zurückgreifen.
AngebotGerichte, Getränke, Speisekarten, Allergene und Verfügbarkeit.
KostenZutaten, Rezepte, Kalkulationen und Margen.
BeschaffungLieferanten, Einkauf, Wareneingänge und Inventar.
ProduktionBuffet, Frühstück, Mise en Place und Abfall.
F&B MANAGER
Funktionen für den gastronomischen Betrieb.
Jeder Bereich deckt einen Teil des Zyklus ab und kann öffentliche oder operative KI-Assistenten mit Informationen versorgen.
Rezepturen und Kalkulationen
Zutaten, Rezepte, Mengen, Kosten und Marge.
Verstehen, was jedes Produkt tatsächlich kostet.Lieferanten und Einkauf
Lieferanten, Planung, Bestellungen und Wareneingänge.
Bedarf und Beschaffung miteinander verbinden.Inventar
Eingänge, Verbräuche, Bestände und Bewegungen.
Bessere Übersicht über den Lagerbestand.Produktion und Mise en Place
Planung der Produktion, Vorbereitungen und Aufgaben vor dem Service.
Die Küche auf Grundlage einer realistischen Prognose koordinieren.Buffet und Abfall
Produktion, Nachfüllen und Erfassung von Verlusten bzw. Abfall.
Aus Erfahrungen lernen, um die nächsten Produktionen anzupassen.Frühstücks-KI
Prognose unter Berücksichtigung eingeschlossener Gäste, zeitlicher Muster, Wochenenden, Gruppen und Mehrzimmerbuchungen.
Menge und operative Spitzen planen, nicht nur die Anzahl der Personen.Öffentliche und operative KI
Hilf mir bei der Auswahl, KI-Sommelier und interne Assistenten auf Grundlage des tatsächlichen Angebots.
KI, die mit den tatsächlichen Produkten und Verfügbarkeiten verbunden ist.Bankette und Veranstaltungen
Menüs, Leistungen, Räumlichkeiten und mit F&B verknüpfte Abläufe.
Gastronomisches Wissen bei Veranstaltungen wiederverwenden.F&B-ZYKLUS
Konzipieren, kalkulieren, beschaffen, produzieren und lernen.
HotelGEX möchte den Kreislauf zwischen Angebot und Betrieb schließen.
01KonzipierenProdukte, Speisekarten, Menüs und Verfügbarkeiten erstellen.
02KalkulierenZutaten, Rezepte und Kalkulationen definieren.
03BeschaffenEinkäufe planen und Lagerbestände kontrollieren.
04OperierenProduzieren, nachfüllen, Verschwendung erfassen und daraus lernen.
FRÜHSTÜCKS-KI
Die Frühstücksprognose muss verstehen, wie die Gäste am Buffet eintreffen.
Es reicht nicht aus, nur die Zahl der beherbergten Gäste zu zählen. HotelGEX kann die tatsächlich gebuchte Verpflegungsart, den Wochentag, die Saison, Gruppen und Mehrzimmerreservierungen berücksichtigen, um sowohl die Menge als auch die zeitliche Konzentration vorherzusagen.
- In der tatsächlichen Verpflegungsart enthaltene Pax.
- Wochenenden und hohe Auslastung als Muster zeitlicher Konzentration.
- Gruppen als spezifische Spitzen.
- Mehrzimmerreservierungen werden als koordinierte Einheit behandelt, wenn entsprechende Hinweise vorliegen.
Prognose ≠ einfache AuslastungZiel ist es, Entscheidungen über Produktion, Nachfüllen und Arbeitsaufwand zu unterstützen.
KI FÜR DEN GAST
Hilf mir bei der Auswahl und Sommelier-KI können auf dem tatsächlichen Angebot arbeiten.
Öffentliche Assistenten sollten keine nicht existierenden Gerichte empfehlen. Durch die Anbindung an Katalog und Verfügbarkeit können sie den Gast auf Grundlage des tatsächlichen Hotelangebots über Gerichte, Getränke oder passende Kombinationen beraten.
- Tatsächlicher Katalog.
- Verfügbarkeit und Allergene.
- Produktbeschreibung und -merkmale.
- Gastronomischer Kontext des Hotels.
360°-VERBINDUNG
F&B ist keine Insel mehr.
Angebot, Kosten, Einkauf, Produktion und Veranstaltungen können Daten mit Journey, Engage, Concierge und Guest Experience teilen, wenn dies einen Mehrwert bietet.
F&B ManagerAngebot und KategorienEinkaufLagerbestandProduktionFrühstücks-KIBankette und VeranstaltungenHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
Der geprüfte Katalog kann zu kommerziellem Content werden, ohne Nachfrage zu erfinden.
VeranstaltungenErlebnisseMenüHervorgehobene Artikel
→EngageKI-CRM→Kampagnen-ContentKI · COPILOT · AUTOMATISIERUNG
F&B Intelligence & Copilot: Intelligenz vom Einkauf bis zum Verbrauch.
Angebot, Rezepturkosten, Einkauf, Lagerbestand, Produktion, Service, Buffet und Verschwendung bilden einen kontinuierlichen Lernkreislauf.
KI + 360°
F&B-Prognosen
Prognosen auf Grundlage von Auslastung, Verpflegungsarten, Mustern, Gruppen und verfügbaren Signalen.
Näher am Bedarf produzieren.Ausschuss
Analyse der Verschwendung nach Produkt, Service oder Ursache.
Kontrolle der tatsächlichen Kosten.F&B Copilot
Fragen zu Kosten, Marge, Lagerbestand, Produktion, Beliebtheit oder Vorfällen.
Schnelle Entscheidungen.Gästefluss
Antizipiert Zeiten mit hoher Auslastung und koordinierte Spitzen, insbesondere beim Frühstück.
Besseres Erlebnis.VON HOTeliers FÜR HOTeliers ENTWICKELT
Sehen Sie, wie HotelGEX mit dem Kontext Ihres Hotels arbeitet.
HotelGEX ersetzt weder Ihr PMS noch Ihren Channel Manager. Es ergänzt Ihr Ökosystem um Intelligenz, Koordination und ein optimiertes Gästeerlebnis.