Aanbod en categorieën
Gerechten, dranken, categorieën, POS, menukaarten, menu’s, allergenen en beschikbaarheid.
Een coherent en actueel aanbod publiceren.HotelGEX F&B
Van menukaart tot kostprijs, van voorraad tot productie. Echt verbonden F&B.
F&B Manager brengt aanbod, categorieën, POS, technische fiches, kostprijsberekeningen, leveranciers, inkoop, voorraadbeheer, productie, buffet, verspilling, mise en place en evenementen samen.
WAT HET OPLOST
01Aanbod en categorieënEen coherent en actueel aanbod publiceren.
02Technische fiches en kostprijsberekeningenBegrijpen wat elk product werkelijk kost.
03Leveranciers en inkoopBehoefte en bevoorrading met elkaar verbinden.
HORECA VAN A TOT Z
Dezelfde informatie kan worden gebruikt voor verkoop, inkoop en productie.
Wanneer gerechten, dranken, ingrediënten, recepten, prijzen en beschikbaarheid dezelfde structuur delen, kan HotelGEX publicatie, kosten, inkoop, voorraadbeheer en productie met elkaar verbinden.
- Gerechten, dranken, categorieën, POS en menukaarten.
- Technische fiches, recepten, ingrediënten en kostprijsberekeningen.
- Leveranciers, bestellingen, ontvangsten en voorraadbeheer.
- Productie, buffet, ontbijt, verspilling en mise en place.
F&B-OPERATIE
Minder losse spreadsheets. Meer operationele traceerbaarheid.
Het doel is dat het commerciële aanbod en de realiteit in keuken en bediening niet van elkaar losraken. Wat wordt gepubliceerd, kost, ingekocht, geproduceerd en aangevuld, kan dezelfde gegevens delen.
AanbodGerechten, dranken, menukaarten, allergenen en beschikbaarheid.
KostenIngrediënten, recepten, kostprijsberekeningen en marges.
BevoorradingLeveranciers, inkoop, ontvangsten en voorraadbeheer.
ProductieBuffet, ontbijt, mise en place en verspilling.
F&B MANAGER
Functionaliteiten die zijn ontworpen voor de gastronomische operatie.
Elk onderdeel lost een deel van de cyclus op en kan publieke of operationele AI-assistenten voeden.
Technische fiches en kostprijsberekeningen
Ingrediënten, recepten, hoeveelheden, kosten en marge.
Begrijpen wat elk product werkelijk kost.Leveranciers en inkoop
Leveranciers, planning, bestellingen en ontvangsten.
Behoefte en bevoorrading met elkaar verbinden.Voorraadbeheer
Ontvangsten, verbruik, voorraden en mutaties.
Beter inzicht in de voorraad.Productie en mise en place
Productieplanning, voorbereidingen en werkzaamheden voorafgaand aan de service.
De keuken afstemmen op de werkelijke prognose.Buffet en verspilling
Productie, aanvulling en registratie van verlies/verspilling.
Leren en toekomstige producties bijsturen.Ontbijt-AI
Prognoses op basis van inbegrepen gasten, tijdspatronen, weekenden, groepen en meerdere kamers.
De hoeveelheid en operationele piek plannen, niet alleen het aantal gasten.Publieke en operationele AI
Help me kiezen, Sommelier-AI en interne assistenten op basis van het werkelijke aanbod.
AI gekoppeld aan werkelijke producten en beschikbaarheid.Banketten en evenementen
Menu’s, diensten, ruimtes en activiteiten gekoppeld aan F&B.
Gastronomische kennis hergebruiken voor evenementen.F&B-CYCLUS
Ontwerpen, kostprijzen berekenen, bevoorraden, produceren en leren.
HotelGEX wil de cyclus tussen aanbod en operatie sluiten.
01OntwerpenProducten, menukaarten, menu’s en beschikbaarheid creëren.
02Kostprijzen berekenenIngrediënten, recepten en kostprijsberekeningen definiëren.
03BevoorradenInkoop plannen en voorraad beheren.
04BedienenProduceren, aanvullen, verspilling registreren en leren.
AI-ONTBIJT
De ontbijtprognose moet begrijpen hoe gasten bij het buffet aankomen.
Alleen het aantal verblijvende gasten tellen is niet voldoende. HotelGEX kan rekening houden met het inbegrepen verblijfsarrangement, de dag van de week, het seizoen, groepen en reserveringen met meerdere kamers om zowel de aantallen als de tijdsconcentratie te voorspellen.
- Inbegrepen pax op basis van het werkelijke verblijfsarrangement.
- Weekenden en hoge bezettingsgraden als patronen van concentratie.
- Groepen als specifieke pieken.
- Reserveringen met meerdere kamers worden als een gecoördineerde eenheid behandeld wanneer daar aanwijzingen voor zijn.
Prognose ≠ eenvoudige bezettingsgraadHet doel is ondersteuning bij beslissingen over productie, aanvulling en werkbelasting.
AI VOOR DE GAST
Help mij kiezen en Sommelier AI kunnen werken met het daadwerkelijke aanbod.
Openbare assistenten zouden geen niet-bestaande gerechten moeten aanbevelen. Doordat ze zijn verbonden met de catalogus en beschikbaarheid, kunnen ze gasten adviseren over gerechten, dranken of combinaties op basis van wat het hotel daadwerkelijk aanbiedt.
- Werkelijke catalogus.
- Beschikbaarheid en allergenen.
- Beschrijving en productkenmerken.
- Gastronomische context van het hotel.
360°-KOPPELING
F&B staat niet langer op zichzelf.
Aanbod, kosten, inkoop, productie en evenementen kunnen gegevens delen met Journey, Engage, Concierge en Guest Experience wanneer dat waarde toevoegt.
F&B ManagerAanbod en categorieënInkoopVoorraadProductieAI-ontbijtBanqueting en evenementenHotelGEX EngageConcierge IA
F&B → ENGAGE
De geverifieerde catalogus kan worden omgezet in commerciële content zonder vraag te verzinnen.
EvenementenErvaringenMenuUitgelichte items
→EngageAI CRM→CampagnecontentAI · COPILOT · AUTOMATISERING
F&B Intelligence & Copilot: intelligentie van inkoop tot consumptie.
Aanbod, receptuurkosten, inkoop, voorraad, productie, service, buffet en verspilling vormen samen een lerende cyclus.
AI + 360°
F&B-prognoses
Prognose op basis van bezetting, verblijfsarrangementen, patronen, groepen en beschikbare signalen.
Produceer dichter op de vraag.Verspilling
Analyse van verspilling per product, service of oorzaak.
Werkelijke kostenbeheersing.F&B Copilot
Vragen over kosten, marge, voorraad, productie, populariteit of incidenten.
Snelle beslissingen.Gastenstromen
Anticipeer op drukke tijdsblokken en gecoördineerde pieken, vooral tijdens het ontbijt.
Een betere ervaring.GEMAAKT DOOR HOTELIERS VOOR HOTELIERS
Bekijk hoe HotelGEX werkt met de context van uw hotel.
HotelGEX vervangt uw PMS of Channel Manager niet. Het voegt intelligentie, coördinatie en een verbeterde ervaring toe aan uw ecosysteem.